材料 (2人分)

  • 白菜 3枚(300g)
  • ささみ 1本
  • 干しえび 50g
  • しょうが(細切り) 10g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆ささみの下味
  • 酒 小さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆煮込み調味料
  • 酒 大さじ1
  • 水 500ml
  • 塩 小さじ2/3
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1白菜は芯に近い部分をそぎ切りにし、葉は一口大に切る。
  2. 2ささみは筋を取ってそぎ切りにし、ささみの下味の酒、塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉で下味をつける。
  3. 3熱湯に塩を加えて白菜に透明感が出るまでゆで、ザルに取り出す。
  4. 4鍋に油適量を熱し、干しえびを中火で炒めて香りを出し、煮込み調味料の酒、水、塩、白菜、しょうがの細切りを加えて強火で5分煮る。
  5. 5(4)の火を弱め、鶏肉を広げて入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体を混ぜてごま油で仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 白菜は塩ゆでして甘みを引き出す。ささみはとろみをつけた中で火を通す。