材料 (2人分)

  • 小松菜 150g
  • 鶏ひき肉 100g
  • 玉ねぎ(粗みじん切り) 50g
  • シュウマイの皮 14枚
  • 片栗粉 大さじ1
  • 塩 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 芝麻醤(ヂーマージャン) 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1小松菜は熱湯に少し多めの塩を加えてゆで、ザルに取り出して粗熱を取り、茎は7mm幅の小口切りにし、葉は7mm角に切る。
  2. 2小松菜と玉ねぎの粗みじん切りを合わせ、片栗粉をまぶす。
  3. 3ボウルに鶏ひき肉を入れ、味つけ調味料の塩を加えてよく練り、粘りが出たらしょうゆ、砂糖、こしょう、芝麻醤を加えて練り、(2)を混ぜ合わせ、ごま油を加える。
  4. 4(3)をシュウマイの皮で包み、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7分蒸す。
  5. 5(4)を器に盛る。

ポイント

  • 小松菜は塩ゆでしてザルに上げ、余分な水分をとばす。野菜に片栗粉をまぶしてひき肉とつながるようにする。