作り方

1. 1フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、空気を含ませるためにざっと攪拌する。さいの目切りのバターを加えて攪拌し、細かいそぼろ状になったらきび砂糖、塩を加えてざっと攪拌する。
2. 2(1)をボウルにあけ、溶いた卵と牛乳を合わせて一度に加え、ゴムベラで全体をさっくりと粉気がなくなるまで混ぜる。
3. 3用意した型に生地を流し入れ、ざっと平らにし、170℃に温めたオーブンで40～50分焼く。中心に竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。型からはずして網の上にとり、粗熱がとれたら好みの大きさにカットする。
4. 大きく焼くことで内部の水分が保たれ、2～3日は固くならない。ラップできっちり包んで保存する。食べるときにアルミ箔で包み、オーブントースターで温め直す。