材料 (2人分)

  • キャベツ 8枚
  • ブイヨン 400ml
  • タイム(生) 4枝
  • 適量
  • こしょう 適量
  • バター 適量
  • 適量
  • ☆詰めもの
  • 合いびき肉 160g
  • 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 玉ねぎ 50g
  • にんじん 30g
  • いんげん 30g
  • ブイヨン 大さじ3
  • パン粉 20g
  • 牛乳 大さじ1 1/3
  • ナツメグ 少量

作り方

  1. 1玉ねぎ、にんじん、いんげんは5mm角に切り、フライパンにバターを熱し、塩、こしょうをし、弱火でしんなりするまで炒めて冷ます。パン粉は牛乳に浸す。
  2. 2熱湯に少し多めの塩を加え、キャベツを入れてゆで、ザルに上げて粗熱を取る。
  3. 3ボウルに詰めものの合いびき肉を入れ、分量の塩、こしょうをしてしっかり練り、(1)の野菜とパン粉、ブイヨン、ナツメグを加えて混ぜ、4等分して手に油をつけて俵形にまとめる。
  4. 4キャベツ1枚を広げて芯の部分を軽く叩き、(3)を置いて包み、もう1枚で更に巻き、爪楊枝で止める。
  5. 5鍋に(4)を並べ、ブイヨンを注いで煮立て、塩、こしょうをしてタイムを入れ、蓋をして弱火で15分煮込む。
  6. 6(5)の爪楊枝を外し、スープと共に器に盛る。

ポイント

  • キャベツは包みやすくなるまで3〜4分ゆでる。ひき肉は粘りが出るようにしっかり練る。