材料 (4人分)

  • じゃが芋 1個(180g)
  • 玉ねぎ 1個(250g)
  • にんにく 1かけ
  • ブロッコリー 1個(200g)
  • チョリソーソーセージ 3本
  • パプリカパウダー 小さじ1
  • トマト水煮(カットタイプ) 1/2缶(200g)
  • 粗塩 小さじ1~2
  • 2個

作り方

  1. 1じゃが芋、玉ねぎは2cm角に切る。にんにくは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ソーセージは2cm長さに切る。
  2. 2鍋にオリーブ油1/4カップを入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてひと炒めし、香りが立ったらじゃが芋を加え、透き通るまで中火で炒める。ソーセージ、パプリカパウダーを加え、全体がなじむまでさらに炒める。
  3. 3(2)にトマトの水煮、水1カップ、粗塩を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたらブロッコリーを入れてふたをし、野菜がやわらかくなるまで弱火で15~16分煮る。
  4. 4卵を落とし入れ、ふたをしてひと煮し、半熟に火を通す。

ポイント

  • 鍋が冷たいうちにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りを立たせます。
  • 野菜はひとつずつしっかり炒めてうまみをひき出します。
  • 辛いのがお好みの方は、パプリカパウダーにプラス、赤唐辛子1本を加えて煮るとよい。
  • パンにもごはんにも、パスタにもあう一品です。