材料 (2人分)

  • わかさぎ 20尾
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • しょうがの皮 10g
  • 長ねぎ 1/2本
  • いりごま(白) 小さじ2
  • 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 大さじ1
  • 450ml
  • 砂糖 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ3
  • 大さじ1
  • 八角 1個
  • シナモンスティック 1本
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1わかさぎはうろこと尾を取り、水で洗って水気をよくふき取る。
  2. 2長ねぎは青い部分を取り、白い部分を斜め細切りにし、水洗いして水気を取る。
  3. 3わかさぎにしょうゆをまぶし、フライパンに油大さじ2〜3を熱して入れ、中火で動かさないようにして表面を焼き固めて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンをふき、油適量を足して長ねぎの青い部分としょうがの皮を炒め、煮込み調味料の酒、水、砂糖、しょうゆ、酢、八角、シナモンスティックを合わせ、わかさぎを戻し入れて中火で約30分煮込む。
  5. 5(4)が煮つまってつやが出てきたら、長ねぎとしょうがを取り出し、ごま油を加えてバットに取り出し、いりごまをふりかけ、粗熱を取って器に盛り、長ねぎの細切りをのせる。

ポイント

  • わかさぎは動かさないようにして表面を焼き固める。中火で30分煮込むので、煮つまったら水を足す。