材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 春菊 1束(130g)
  • ごま油 小さじ1
  • 切りごま 大さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆しょうゆだれ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1鶏もも肉は熱湯に入れ、再沸騰したら弱火にして15分ゆでる。
  2. 2(1)から鶏肉を取り出して粗熱を取り、煮汁を漉す。
  3. 3春菊は4〜5cm長さに切り、水で洗う。
  4. 4しょうゆだれのしょうゆ、砂糖、水、ごま油を合わせる。
  5. 5(2)の煮汁を煮立て、塩と油適量を加えて春菊をゆで、ザルに取り出して水分をきる。
  6. 6鶏肉を縦半分に切って5mm幅に切り、ボウルに入れて春菊を加え、ごま油、塩適量で和え、切りごまを加えて器に盛り、(4)をかける。

ポイント

  • 鶏もも肉は1〜2ヶ所が沸いているくらいの火加減でゆでる。鶏のゆで汁で春菊をゆでると水っぽくならない。