作り方

1. 1干しあんずと水カップ1をボウルに入れて20分間ほどおき、柔らかく戻す。
2. 2さつまいもは1cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水に20〜30分間つける。水けをきって鍋に入れ、水をヒタヒタに注いで強火にかける。沸騰したら中火にし、1〜2分間ゆでて湯をあける。
3. 3にを戻し汁ごと加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして9〜10分間煮る。さつまいもに竹串を刺してスッと通ったら、ざるに上げて湯をきる。
4. 4をフードプロセッサーに移してかくはんし、ぺースト状にする。
5. 5を鍋に戻し入れ、砂糖50g、塩少々を加えて混ぜ、弱めの中火にかけて水分をとばすように木べらで練る。火から下ろして粗熱を取り、スプーンですくって(またはラップで包んで茶巾絞りにして)器に盛る。