材料 (2人分)

  • さけ 2切れ(200g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 50g
  • 長ねぎ 1 1/2本
  • しょうが(細切り) 10g
  • 油 適量
  • ☆さけの下味
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 卵 1/2個
  • 小麦粉 大さじ2
  • ☆味つけ調味料
  • 酒 小さじ2
  • 水 100ml
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1 1/2
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1さけは皮を取って3cm角に切り、さけの下味の塩、こしょう、酒、しょうゆを加えて混ぜ、卵を加えて更に混ぜ、小麦粉を加えて下味をつける。
  2. 2豚バラ肉は1cm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
  3. 3鍋に油大さじ2を熱し、さけを強火で煎り焼き、両面が焼けたら取り出す。
  4. 4鍋に油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、長ねぎの半量、しょうがの細切りを加えて強火でしんなりするまで炒め、味つけ調味料の酒、水、オイスターソース、しょうゆ、こしょうを加え、さけを戻し入れて強火で1分煮る。
  5. 5(4)に残りの長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • さけは身が崩れやすいので、大ぶりに切る。さけは強火で表面だけを香ばしく焼く。