材料 (2人分)

  • あさり 250g
  • いか 80g
  • むきえび 80g
  • きんめだい 2切れ(80g)
  • たまねぎ 40g
  • セロリ 40g
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • タイム 2本
  • ローズマリー 1本
  • イタリアンパセリ 適宜
  • オリーブ油
  • こしょう

作り方

  1. 1あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、いかは食べやすく切る。えびは背ワタがあれば除く。たまねぎは繊維を断つように薄切りにし、セロリはたたいてつぶしてからみじん切りにする。トマトの水煮は手でつぶして芯を除く。
  2. 2タイムとローズマリーはたこ糸で縛る。
  3. 3鍋にオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、たまねぎ、セロリを透き通るまで炒める。きんめだい、えびを加えて炒め、えびは色が変わったら取り出す。あさりを加え、水カップ1/2を注ぎ、ふたをして口が開いたら取り出す。鍋を揺すりながら、軽く煮詰める。
  4. 4トマトの水煮を加え、煮立ったらきんめだいを取り出す。鍋を揺すりながら、水分を蒸発させるように煮詰める。トロリとしたら、を加え、えびとあさり、きんめだいを戻し入れ、いかを加えてサッと煮る。水適量を加えてとろみを加減する。
  5. 5塩小さじ1/3、こしょう少々をふって器に盛り、あればイタリアンパセリをふる。