材料 (2人分)

  • はるさめ 100g
  • 高菜漬け 50g
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 1/2本
  • いりごま(白) 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 酒 大さじ1
  • 水 200ml
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 酢 小さじ1
  • ごま油　 小さじ1

作り方

  1. 1高菜漬けは茎と葉に分けてみじん切りにし、豚バラ肉は1cm幅に切る。
  2. 2ボウルにはるさめを入れ、熱湯を加えて2〜3分置いて戻す。
  3. 3鍋に油少量を熱し、豚バラ肉を強火で炒め、高菜、しょうがのみじん切りを加えて炒める。
  4. 4(3)に味つけ調味料の酒、水、塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、酢を加えて少し煮つめ、はるさめの水気をきって加え、強火で混ぜながら煮る。水分が無くなったら、長ねぎ、いりごまを混ぜ合わせ、仕上げにごま油を加え、器に盛る。

ポイント

  • はるさめは熱湯に入れて2〜3分置いて戻す。強火で混ぜながら汁気をとばす。