材料 (つくりやすい分量)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 卵 1コ
  • だし カップ3/4
  • 【のりあん】
  • 焼きのり 2枚
  • だし カップ1+1/4
  • しょうゆ 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1+1/2
  • 塩
  • ごま油

作り方

  1. 1ボウルに卵を溶き、だし、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。
  2. 2中鉢にごま油大さじ1を入れ、豆腐を置いて軽くくずす。
  3. 3にを注ぎ入れる。
  4. 4深めのフライパンに、中鉢が1/3つかる程度の湯を沸かす。布巾を敷き、その上に中鉢をそっと置いてふたをし、弱火で20分間ほど蒸す。
  5. 5【のりあん】をつくる。鍋にだしを注ぎ、のりをちぎり入れて中火で煮立てる。しょうゆを加え、かたくり粉を同量の水で溶いたものを回し入れてとろみをつける。
  6. 6茶碗蒸しに【のりあん】をかけて仕上げる。