材料 (2人分)

  • じゃがいも 300g
  • こぼう 1本(100g)
  • ベーコン(かたまり) 60g
  • 白ワイン 50ml
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量
  • ☆ソース
  • 卵 2個
  • 生クリーム 30ml
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ3
  • 塩 小さじ1/4
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/3

作り方

  1. 1じゃがいもは3cm角に切って鍋に入れ、水と塩を加えてゆでる。
  2. 2ごぼうは3mm幅の斜め切りにして水にさらして水気を軽くきり、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ベーコンを強火で色づくまで炒め、ごぼうを入れて塩と黒こしょうを加え、やわらかくなるまで中火で炒める。
  4. 4ボウルにソースの卵、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、黒こしょうを混ぜ合わせる。
  5. 5(3)に白ワインを加えて煮つめ、じゃがいもをザルに上げて加える。
  6. 6(5)のフライパンをぬれ布巾の上にのせ、粗熱を取りながら、(4)を加えて全体にからませ、器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • ごぼうの水分は軽くきる。フライパンをぬれ布巾の上に置いてソースを加える。