材料 (2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • ゆでだこの足 300g
  • にんにく 1かけ
  • 赤とうがらし 2本
  • アンチョビペースト 小さじ1/2
  • パセリ 小さじ1
  • レモン 1/4コ
  • 塩
  • オリーブ油

作り方

  1. 1ゆでだこはブツ切りにする。にんにくは芯を除いてみじん切りにする。赤とうがらしは料理ばさみでヘタを取り、縦半分に切り、種を除く。
  2. 2たっぷりの熱湯(2リットルが目安)に塩大さじ1を入れ、スパゲッティを加え、袋の表示時間より1分間短くタイマーをセットしてゆで始める(コツ参照)。
  3. 3フライパンににんにくと赤とうがらし、オリーブ油大さじ2強を入れて弱めの中火で炒める。にんにくが薄く色づいてきたら、たこを加えてサッと炒め合わせる。
  4. 4塩少々で味を調え、ゆで上がったスパゲッティを、湯をきって加える。アンチョビペースト、ゆで汁大さじ2〜3を加え、強火にして全体を混ぜ、パセリを加えてざっとあえる。器に盛り、レモンを添える。