材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 150g
  • れんこん 160g
  • 【A】
  • 塩 一つまみ
  • サラダ油 少々
  • 【B】
  • 酒 カップ3/4
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうが 15g
  • 小麦粉
  • 酢
  • サラダ油

作り方

  1. 1豚肉は食べやすい大きさに切り、小麦粉少々をまぶす。【B】は合わせておく。
  2. 2れんこんは皮をむき、酢少々を入れた水に5分間ほどつける。すりおろしてボウルに入れ、手で押して水けをきる。【A】を加えて混ぜ合わせ、6等分して俵形に丸める。
  3. 3フライパンにサラダ油小さじ2を熱してを並べ、中火で全体を10分間ほど焼いて取り出す。続いての豚肉を入れて強火にし、サッと両面を焼きつけて火を止め、取り出す。
  4. 4フライパンの汚れや脂を紙タオルで拭き取り、【B】を入れて火にかけ、弱火で煮詰める。豚肉を戻し入れて味をからめ、のれんこんだんごも加える。
  5. 5全体に味がからんだら、しょうがを加えて火を止める。