栗まんじゅう

焼きたてはクッキーのようにサクっと、感動。

1ボウルに砂糖を入れ、バターを加えてよくすり混ぜる。溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。湯煎にかけて砂糖の粒子を完全に溶かし、重曹を加えて混ぜ、冷ましておく。
2(1)に薄力粉を加えてさっくり混ぜ、ラップをして冷蔵庫で20～30分休ませる。
3手粉を敷いたバットに(2)をあけ、2～3回もみ混ぜ、棒状にまとめて10等分する。
4(3)の生地を手のひらでのばし、栗入り白あんよりひとまわり大きな円形にのばす。白あんを栗の頭が下向きになるようにのせ、手のひらの上で軽くまわしながら包む。上部を指先ですぼめて閉じ、閉じ口を下にして形を整える。
5天板にオーブンシートを敷いて(4)を並べ、表面の粉をハケで落とす。霧を吹いてほぼ乾いたら、卵液を筆で一度ぬり、乾きかけたら向きを変えてもう一度ぬる。180℃のオーブンで18～20分焼く。
オーブンの特性に合わせ、上下の火加減、焼き時間を調整する。