材料 (2人分)

  • かぶ 2コ(正味270g)
  • かぶの葉 1コ分
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • 固形スープの素 1/2コ
  • ローリエ 1枚
  • バター 10g
  • 塩 1つまみ
  • 牛乳 カップ1
  • みそ
  • 塩
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1かぶは葉を切り離して下処理をし(下準備参照)、皮ごと縦半分に切る。葉は1cm長さに切る。
  2. 2厚手の鍋にかぶの切り口を下にして並べ入れる。【A】を加えてふたをし、強火にかける。
  3. 3煮立ったら、弱めの中火にして、かぶが柔らかくなるまで20分間ほど蒸し煮にする。
  4. 4かぶに竹串がスッと通るくらいになったら、火を止め、泡立て器でおおまかにつぶす。
  5. 5牛乳とみそ小さじ1を加えて混ぜ、再び弱めの中火にかける。味をみて足りなければ塩少々で調え、煮立てないように軽く煮る。かぶの葉を加え、ざっと混ぜて火を止める。皿に盛り、黒こしょう少々をふる。