材料 (2人分)

  • いわし(手開き) 6尾
  • エリンギ 2本
  • 青ねぎ(小口切り) 2本
  • いりごま(白) 大さじ3
  • ご飯 適量
  • 梅肉 適量
  • 粉山椒 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • 小麦粉 適量
  • ☆たれ
  • 酒 50ml
  • みりん 50ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1エリンギは短冊切りにする。
  2. 2たれの酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせる。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、エリンギを強火で焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに油を足し、いわしに塩をしてから小麦粉をまぶし、皮目から中火で焼き、裏返して(2)を加え、とろみが出るまで煮つめ、エリンギを戻し入れてサッとからめる。
  5. 5器にご飯をよそい、いわしとエリンギをのせてたれをかけ、青ねぎの小口切り、いりごま、梅肉を盛り、粉山椒をふる。

ポイント

  • エリンギは強火で炒める。いわしに小麦粉をまぶし、たれをからみやすくする。