材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 2枚(300g)
  • 　(しょうゆ小さじ2　しょうが汁、酒各小さじ1)
  • パプリカ(赤・黄) 各1個(430g)
  • にんにく 1かけ
  • 長ねぎ 1/3本
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　酒 大さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は2cm角大に切り、しょうゆ、しょうが汁、酒をもみ込む。
  2. 2パプリカは縦半分に切って種を除き、2cm角に切る。にんにくは叩きつぶし、長ねぎは粗みじんに切る。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、鶏肉に片栗粉を薄くつけて入れ、こんがりと焼いて火を通し、とり出す。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ1を足し、にんにく、長ねぎを炒め、香りが立ったらパプリカを加えて炒める。全体に油がまわったらしょうゆ、砂糖、酒を加えて煮立て、(3)を戻して手早く炒め合わせる。

ポイント

  • 鶏肉は下味をまぶして、焼きつける直前に片栗粉をまぶし、完全に火を通しておくこと。
  • 合わせ調味料を煮詰めてから材料を戻し、からめます。