材料 (4人分)

  • 押し麦 1カップ(140g)
  • 枝豆 160g(正味75g)
  • ゴーヤ(苦瓜) 1本(270g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • 紫玉ねぎ 1/2個
  • キユーピー クリーミィ野菜ドレッシング 大さじ4～5

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かして塩少々を加え、押し麦を入れて中火で10分ゆで、ザルに上げて水気をきり、冷ましておく。
  2. 2枝豆は熱湯で色よくゆで、ザルに上げて冷まし、さやからとり出す。
  3. 3ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、小口から薄切りにする。塩小さじ1/2をふってしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。熱湯でさっとゆで、水にとったのち絞る。
  4. 4きゅうりは縦4つ割りにし、種の部分をそいで小口から1cm幅に切る。紫玉ねぎは粗みじんに切る。
  5. 5ボウルに押し麦と野菜を入れ、ドレッシングをかけて全体をあえる。

ポイント

  • ゴーヤは塩をして15分ほどおいてからゆでます(シャキシャキ感を残し、苦味もやわらぐ)。
  • 枝豆は薄皮をとり除きます。