材料 (つくりやすい分量。)

  • なす 2コ
  • ズッキーニ 1本
  • パプリカ 1コ分
  • さやいんげん 8本
  • かぼちゃ 1/8コ
  • 【A】
  • だし カップ2
  • しょうゆ カップ1/4
  • みりん カップ1/4
  • 揚げ油

作り方

  1. 1ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、大きいものは半月形に切る。パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。さやいんげんはヘタを除く。かぼちゃは種とワタを除き、ところどころ皮をむいて、一口大に切る。保存容器に【A】を合わせておく。
  2. 2揚げ油を180℃に熱し、ヘタを取って乱切りにしたなすを入れる。揚がったらすぐに【A】につける。油の温度を170℃に下げ、の野菜を順に入れ、揚がったらすぐに【A】につける。そのまま味をなじませる。