材料 (4人分)

  • 冬瓜 800g(正味500g)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • ベーコン 6枚(100g)
  • ▼衣
  • 　小麦粉 1/2カップ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　水 1/3カップ
  • 　青じそのせん切り 10枚分

作り方

  1. 1冬瓜はワタと皮を除き、12等分くらいの大きめの一口大に切る。熱湯に冬瓜を入れ、竹串がスーッと通るまでやわらかくゆで(約10分)、ザルに上げて水気をふき、塩、こしょうをまんべんなくふる。
  2. 2ベーコンは細長く縦半分に切る。
  3. 3冬瓜の粗熱がとれたらベーコンを巻きつけ、両端を交差させてつま楊枝で止める。
  4. 4衣を作る。ボウルにマヨネーズと分量の水を入れて混ぜ、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、青じそを加えてよく混ぜる。
  5. 5(3)の冬瓜に小麦粉をまぶして(4)の衣をからめ、175℃位の揚げ油に入れてカリッと色づくまで2～3分揚げる。

ポイント

  • 冬瓜の皮は厚めにむきます。
  • 下ゆでをして熱いうちに塩、こしょうをし、完全に冷ましてから衣をまぶすのがポイント。
  • ベーコンがはずれないように、楊枝でしっかりおさえておきます。
  • 食べるとき…中から熱い汁がジュワーっとでるので気をつけて!