材料 (4人分)

  • トマト 3個(450g)
  • オクラ 16本(150g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • にんにく 2かけ
  • 　だし汁 1/2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　みりん 大さじ3

作り方

  1. 1トマトはフォークに刺して火であぶり、皮が弾けたら水にとって皮をむき、6～8等分のくし形に切る。オクラはヘタをむきとり、斜め半分に切る。にんにくは薄切りにする。
  2. 2豚肉は5～6cm長さに切る。
  3. 3鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせ、にんにくを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れて箸でほぐしながら煮る。アクが出たらすくいとり、肉の色が変わったらトマトとオクラを加え、ふたをして3～4分煮る。

ポイント

  • 煮上がりの目安はトマトが少し煮崩れるくらいまで。