作り方

1. 1牛乳、グラニュー糖、すりおろしたレモンの皮、はちみつを鍋に合わせる。
2. 2を中火にかけ、木べらで軽く混ぜる。グラニュー糖とはちみつが溶けたら火から下ろし、粗熱を取る。温めることで、レモンの香りが、より引き出される。
3. 3をミキサーに移し、バジルの葉4gを加え、バジルの葉が細かくなって全体が薄い緑色になるまで混ぜる。
4. 4にヨーグルトを加え、軽く混ぜる。
5. 5をボウルに移してラップをし(または密封容器に移し)、冷凍庫に入れて5時間から1日おき、冷やし固める。冷やし固める途中で混ぜなくてもよい。
6. 6が固まったら、全体をスプーンまたはフォークでかき混ぜる。
7. 7全体がほぐれたら、スプーンの背で練り混ぜて、なめらかにする。
8. 8スプーンをぬるま湯でぬらしてタオルの上で水けをきり、に差し込み、手前から奥にグッと押してアイスをこんもりとかき寄せる。スプーンをクルッと回転させて向きを変え、奥から手前に動かしながら、アイスをすくいとって卵形に整える。器に盛り、飾り用のバジルの葉を添える。