材料 (4人分)

  • こんにゃく 1枚(250g)
  • ピーマン 4～5個(200g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 　粗塩 小さじ1/4
  • 　みりん 大さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 粗びき黒こしょう 適量

作り方

  1. 1こんにゃくは2～3mmの薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を除き、縦8等分に切る。豚肉は一口大に切る。
  2. 2フライパンにこんにゃくを入れて中火にかけ、水分が飛んでぷりっとするまで空炒りする(約3分)。
  3. 3(2)に豚バラ肉と粗塩を加え、肉から脂が出るまでよく炒める。ピーマンを加えてひと炒めし、色が鮮やかになったらみりん、酒、しょうゆを加え、汁気がほぼなくなるまで炒める。
  4. 4器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。

ポイント

  • こんにゃくは他の材料とのなじみがよくなるように、 薄切りにして、よくよく乾炒りするのがポイント(臭みを除く)。
  • 豚肉は油をひかずに脂を出してこんにゃくに旨味をまわします
  • ピーマンがしんなりしたら、調味料を加え汁気をとばすように炒めます。
  • ピーマンの代りにしし唐や万願寺唐辛子でも合います。