材料 (2人分)

  • たい 2切れ
  • そうめん 4ワ(220g)
  • 昆布 1枚
  • 【A】
  • 酒 カップ1/2
  • みりん カップ1/2
  • うす口しょうゆ カップ1/4
  • 【B】
  • 湯 カップ2
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 青ゆずの皮 少々
  • 塩

作り方

  1. 1たいは骨があれば取る。紙タオル2枚を湿らせ、塩小さじ1/2をふってなじませる。バットに1枚敷いてたいをのせ、もう1枚をかぶせて軽く押さえ、冷蔵庫に30分〜1時間おく。
  2. 2鍋に昆布を敷き、【A】を入れて煮立てる。たいを加えて落としぶたをし、中火で5分間煮て、取り出す。
  3. 3そうめんは熱湯で袋の表示時間どおりにゆでてざるにあけ、流水でしっかりと洗って水けをきる。
  4. 4の鍋に【B】を加えて再度煮立て、のそうめんを入れて温める。そうめんを器に盛って、たいをのせ、煮汁を軽く煮立ててかける。青ゆずの皮を添える。