材料 (2人分)

  • 中華麺 2玉
  • 豚肩ロース肉(薄切り) 100g
  • エリンギ 1本
  • もやし 100g
  • にんにく(みじん切り) 大さじ1
  • しょうが(みじん切り) 大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ4
  • スープ 600ml
  • こしょう 適量
  • 大さじ2
  • 長ねぎ 1/2本
  • 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は1cm幅に切る。
  2. 2エリンギは横半分に切って7mm幅の棒状に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、豚肉、エリンギを中火で炒め、火が通ったらにんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を加えて炒め、香りが出たら、しょうゆ、スープ、こしょうを入れて煮立て、もやしを加える。
  4. 4別の鍋で中華麺をゆで、器に入れ、(3)に酢を加えて混ぜ、器に注ぎ、長ねぎをのせる。

ポイント

  • 薬味と豆板醤はしっかり炒めて香りを引き出す。酸味がとばないように、酢は仕上げに加える。