材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 100g
  • 中華麺 2玉
  • もやし 1袋(200g)
  • 溶き卵 2コ分
  • にら 2/3ワ
  • 干しえび 大さじ2
  • バターピーナツ 大さじ2
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • ナムプラー 大さじ1+1/2
  • オイスターソース 大さじ1+1/2
  • 酢 大さじ1+1/2
  • 一味とうがらし 小さじ1/4
  • サラダ油

作り方

  1. 1フライパン(直径26cm)にひき肉を入れ、サラダ油大さじ1/2を加えて菜箸でよくほぐしながら広げる。干しえびをふり、中華麺を重ならないようにのせる。もやしは全体を覆うようにのせ、溶き卵を回しかける。
  2. 2【A】を順に回しかけ、ふたをして強火にかける。フツフツとしてきたら弱めの中火にして約3分間、底の卵に火が通るまで蒸し焼きにする。
  3. 3ふたを取って再び強火にして、菜箸で麺をほぐしながら、肉の色が変わるまで炒め合わせる。仕上げににらを加えてざっと混ぜる。器に盛り、ピーナツを散らす。