材料 (2人分)

  • ちくわ 3本
  • みょうが 2コ
  • 青じそ 3枚
  • 【衣】
  • 小麦粉 大さじ3
  • かたくり粉 小さじ1
  • 溶き卵 小さじ1
  • 水 大さじ3
  • 赤じそふりかけ 小さじ1
  • 【天つゆ】
  • だし カップ1/4
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 大根おろし 適量
  • サラダ油
  • 小麦粉

作り方

  1. 1【天つゆ】の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火から下ろす。
  2. 2ちくわは斜め半分に切る。みょうがは1コを縦2〜3等分に切り、芯の堅いところに縦に切り目を入れる。青じそは縦半分に切る。
  3. 3【衣】の材料をサックリと混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに1.5cm深さまでサラダ油を注ぎ、約170℃に熱する。青じその裏側に軽く小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、ちくわに巻き、【衣】をつけて静かに揚げ油の中に入れる。【衣】がカラリとするまで揚げ、余分な油をきる。みょうがも【衣】をつけて同様に揚げる。
  5. 5器にを盛り、大根おろし、の【天つゆ】を添える。