材料 (4人分)

  • ▼ミートボール
  • 　合びき肉 300g
  • 　玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • 　パセリのみじん切り 大さじ4
  • 　生パン粉 1カップ
  • 　卵 1個
  • 　牛乳 1/3カップ
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　こしょう 少々
  • トマト(完熟) 3個(540g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • スパゲティ(1.9mm) 160g

作り方

  1. 1ミートボールを作る。ボウルにひき肉、玉ねぎ、パセリ、パン粉、卵、牛乳、塩、こしょうを入れ、手で全体をよく練り混ぜ、12等分して丸める。
  2. 2トマト、玉ねぎは1cm角に切る。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ミートボールを入れ、転がしながら表面全体に焼き色をつけてとり出す。
  4. 4(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりしたらトマトを加えて強火で5～6分煮る。ミートボールを加えて火を少し弱め、再び煮立ったら転がしながら7～8分煮る。トマトが半量まで煮つまりとろりとしたら、塩、こしょうで味をととのえる。
  5. 5器に(4)を盛り、ゆでたスパゲティをつけ合わせる。

ポイント

  • トマトは完熟のものを使います(室温においておくと赤く熟してきます)。
  • パン粉が1カップ入ったとても柔らかいミートボールです。
  • ミートボールは表面だけを焼きつけてとりだしておくこと(トマトが煮詰まってからもどす)。