材料 (2人分)

  • なす 2コ
  • 豚ひき肉 100g
  • ねぎ 10cm
  • 【A】
  • しょうが 小さじ1
  • にんにく 小さじ2/3
  • トーバンジャン 大さじ1/2〜2/3
  • テンメンジャン 大さじ1
  • 【B】
  • チキンスープ カップ約1
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 昆布茶 少々
  • 水溶きかたくり粉 大さじ2〜3
  • 揚げ油
  • サラダ油
  • 酢

作り方

  1. 1なすはヘタを落とし、しま目に皮をむいて乱切りにする。ねぎはみじん切りにする。
  2. 2揚げ油を180℃に熱し、のなすをサッと揚げる。色鮮やかになったら取り出し、油をきる。
  3. 3中華鍋(またはフライパン)を熱してサラダ油大さじ1をなじませ、ひき肉を強火で炒める。パラパラになり脂が浮いてきたら、【A】を順に加えてさらによく炒める。
  4. 4つややかになり、香りがたってきたら【B】を順に加え、のなすを混ぜ合わせ、1〜2分間煮る。のねぎを加えて中火にし、水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつける。
  5. 5最後は強火にしてしっかりとろみをつけ、酢小さじ1/2を回しかけて火を止める。