材料 (2人分)

  • トマト 1コ(160g)
  • モッツァレラチーズ 200g
  • 牛乳 110ml
  • 生クリーム カップ1/2
  • たまねぎ 20g
  • きゅうり 40g
  • バジルの葉 4〜5枚分
  • 白ワインビネガー 少々
  • レモン汁 少々
  • 塩
  • こしょう
  • エクストラバージンオリーブ油

作り方

  1. 1トマトは小さめの乱切りにする。たまねぎは水にさらし、水けをきる。きゅうりは5mm角に切る。
  2. 2モッツァレラチーズは適当な大きさに切る。小鍋に牛乳を入れて60℃ぐらいまで温める。モッツァレラチーズとともにミキサーに入れて、なめらかになるまでかくはんし、ボウルに移す。
  3. 3ボウルごと氷水に当て、生クリームを加えて混ぜながら冷ます。塩・こしょう各少々をふる。
  4. 4トマト、たまねぎ、バジルを合わせて白ワインビネガー、レモン汁、塩・こしょう各少々であえる。
  5. 5を皿の中央に盛り、きゅうりをのせる。周りにのスープを注ぎ、オリーブ油少々をふる。