材料 (4人分)

  • 白菜キムチ(刻んだもの) 200g
  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • 卵 3個
  • 　(酒小さじ2　粗塩少々)
  • レタス (小)1/2個(150g)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1白菜キムチは汁気を絞る。絞った汁はとっておく。
  2. 2豚肉は大きいものは一口大に切る。
  3. 3卵は酒、粗塩を加えてざっとほぐす。レタスは大まかに手でちぎる。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱して溶き卵を入れ、大きく混ぜてふわっとした炒り卵を作り、とり出す。
  5. 5(4)に油大さじ1を足して豚肉をカリッと炒め、キムチを加えてしっかりと炒める。レタス、キムチの汁、酒、しょうゆを加えて炒め合わせ、炒り卵を戻してさっと合わせ、ごま油を加えて仕上げる。

ポイント

  • 豚肉は大きいものはちぎっておくとよい。
  • 白菜キムチの汁気は大事な味つけ役、しっかり絞りとっておきます。
  • レタスは水気をよく拭いておくこと。
  • キムチは豚肉を先に炒めた油でよく炒めて火を通すこと。
  • レタスと卵をプラスしてさっぱりと夏らしく仕上げています。