材料 (2人分)

  • さば 2切れ(200g)
  • ズッキーニ 1/2本
  • パプリカ(赤) 1個
  • トマト 1/2個
  • ブラックオリーブ 8個
  • パセリ(みじん切り) 小さじ1
  • アンチョビー 2枚
  • カレー粉 少量
  • 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1さばは4cm角に切る。
  2. 2パプリカは種を取って乱切りにし、ズッキーニは乱切りにし、トマトは種を取って粗みじん切りにし、アンチョビーは細切りにする。
  3. 3さばに塩、こしょうをしてカレー粉をふり、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、皮目から強火で焼き、裏返して中火で火を通して取り出す。
  4. 4同じフライパンでズッキーニ、パプリカを強火で炒め、塩をしてトマトを加え、中火で煮崩れるまで火を通す。
  5. 5(4)にブラックオリーブを加え、塩、こしょうで味を調え、さばと共に器に盛り、アンチョビーをのせてパセリのみじん切り、バージンオリーブ油をふる。

ポイント

  • カレー粉を少量使ってさばのクセを取る。さばの皮目を強火で焼き、身は中火で焼く。