材料 (2人分)

  • もんごういか(胴) 150g
  • 切り干し大根 25g
  • 合いびき肉 100g
  • 油揚げ 1枚
  • ☆煮汁
  • だし 500ml
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2 1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ2/3

作り方

  1. 1もんごういかは4cm長さの薄切りにする。
  2. 2切り干し大根はたっぷりの水に10分浸けて戻し、水気を絞って4cm長さくらいに切る。
  3. 3熱湯で油揚げをゆで、ペーパータオルで水気を取り、3cm長さ、1cm幅の短冊に切る。
  4. 4フライパンで合いびき肉を中火で炒め、表面が白っぽくなったら、切り干し大根、油揚げ、いかを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、薄口醤油を加え、落とし蓋をし、煮立ったら弱火にして15分煮る。
  5. 5(4)を器に盛る。

ポイント

  • 合いびき肉を炒めて煮汁にコクを出す。弱火でコトコト煮てやわらかく火を通す。