材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • なす 1本
  • 長ねぎ 1本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 適量
  • ☆味つけ調味料
  • 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 100ml
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1/4

作り方

  1. 1鶏もも肉は皮を取って縦に3等分に切り、そぎ切りにする。
  2. 2なすは皮を縦に縞にむき、縦に4等分に切って斜め1cm幅に切り、長ねぎは2cm幅に切る。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱し、なすを強火で炒め、途中で油を足しながら、色づくまで炒めて取り出す。
  4. 4鍋に油少量を熱し、鶏肉を強火で炒め、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒め、香りが出たら味つけ調味料の酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、水、こしょうを加え、なすを戻し入れ、強火で煮つめる。
  5. 5(4)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、鍋肌に焦げめがつくまで炒め、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉はそぎ切りにして味のからみをよくする。なすは油を少量ずつ足しながら炒める。