材料 (4人分)

  • ▼鶏だんご
  • 　鶏ひき肉 300g
  • 　酒 小さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　長ねぎのみじん切り 1/2本分
  • 　片栗粉 大さじ1+1/2
  • わかめ(塩蔵) 150g
  • レタス 1/2個(150g)
  • 　湯 5カップ
  • 　鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 粗塩、こしょう 各少々
  • ▼ねぎだれ
  • 　長ねぎのみじん切り 1/4本分
  • 　しょうがのみじん切り (小)1/2かけ分
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1鶏ひき肉に酒、しょうゆを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、長ねぎのみじん切り、片栗粉を加えて混ぜる。
  2. 2わかめは塩を洗い流してもどし、ざく切りにする。レタスは大まかにちぎる。
  3. 3ねぎだれの材料を混ぜる。
  4. 4鍋に分量の湯と鶏ガラスープの素を入れて煮立て、(1)を小さく丸めて落とし入れる。全部入れ終わったらひと煮し、わかめ、レタスを加え、酒、しょうゆ、粗塩、こしょうで調味してひと煮する。
  5. 5器に盛り、ねぎだれをかけて食べる。

ポイント

  • わかめは塩を洗い落としてから縦横に刻みます。
  • ねぎだれの材料は早めに合わせてしんなりさせておきましょう(15分はおく)。
  • 肉だんごはカレースプーンですくいながら落とし入れるとよい。