材料 (2人分)

  • 牛肩ロース肉(かたまり) 300g
  • タイム(生) 2本
  • ローズマリー(生) 2本
  • バージンオリーブ油 大さじ2 1/2
  • かぼちゃ 100g
  • アスパラガス 4本
  • 黒こしょう(粗びき) 適量
  • マスタード 適量
  • 塩 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1牛肩ロース肉はタイム、ローズマリー、分量のバージンオリーブ油をまぶしてマリネし、室温で30分置く。
  2. 2アスパラガスは固いところを落として数ヶ所を刃先で刺し、かぼちゃは5mm厚さに切る。
  3. 3(1)の香草を取って油をふき取り、塩、黒こしょうをし、よく熱したグリル板で弱火で格子状に焼き、裏返してバージンオリーブ油を塗ったかぼちゃを加え、肉は表面にバージンオリーブ油を塗って同様に焼く。
  4. 4焼けたら網の上に取り出して休ませる。
  5. 5アスパラガスにバージンオリーブ油を塗り、グリル板で中火で焼き、焼きあがった野菜に塩をふる。
  6. 6牛肉を切り分け、器に野菜と共に盛り、マスタードを添える。

ポイント

  • 厚みのある牛肉は室温に置いてなじませる。厚みのある牛肉は弱火で焼きはじめる。