材料 (4人分)

  • キャベツ 1個(700g)
  • 　粗塩 少々
  • 　酒 大さじ2
  • 　水 大さじ2
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(粗塩、こしょう各少々　小麦粉小さじ2)
  • にんにく 1かけ
  • トマト (大)1個(300g)
  • はちみつ 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1キャベツは芯をつけたまま、8等分のくし形に切る。にんにくはみじん切りにする。トマトは1.5cm角位のざく切りにする。
  2. 2豚肉は大きければ一口大に切り、粗塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、キャベツを並べ入れて焼き色がつくまで焼く。返して粗塩をふり、酒、水をふりかけ(水分の多い新キャベツの場合は省く)、ふたをしてやわらかくなるまで蒸し焼きにする。器に盛り、冷めないようにしておく。
  4. 4フライパンに油小さじ2を足して熱し、にんにくを炒めて香りを出し、(2)の豚肉を入れて焼きつけながら炒める。はちみつ、トマトを加えてとろりとなるまで煮つめ、しょうゆ、こしょうで調味し、(3)にかける。

ポイント

  • キャベツは芯をつけたまま焼くので、切ってから中を洗うとよい(水気をよくふいておく)。
  • ポイントは火加減、強火でこんがり焼きましょう(弱火では水気が出てパリっとしない)。
  • ソースの豚肉はカリっと炒め、はちみつを加えてコクと香りを出します。
  • はちみつがない場合は、砂糖で代用します。