材料 (2人分)

  • 卵 3コ
  • 豚バラ肉 80g
  • もやし 1/4袋(50g)
  • にら 5〜6本(20g)
  • きくらげ 5枚
  • 【A】
  • チキンスープ カップ1/4
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

  1. 1きくらげは戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切る。豚肉は4等分に切る。もやしはひげ根を取る。にらは4〜5cm長さに切る。
  2. 2【A】を混ぜ合わせておく。
  3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょう各少々をふる。サラダ油大さじ1を中火で熱した中華鍋に流し入れ、大きくかき混ぜながら、全体がフワッとするまで、8割方火を通して取り出す。
  4. 4中華鍋をきれいにしてサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、の豚肉を入れて炒める。色が変わったら、きくらげ、もやしを加えて炒め、にらを加えて軽く炒める。
  5. 5にの卵を戻し入れて強火で炒め合わせ、を加えて手早くからめ、ごま油小さじ1を回し入れて器に盛る。