材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1株(300g)
  • にんじん 1/2本(100g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆野菜のゆで汁
  • 熱湯 150ml
  • 塩 小さじ1
  • ☆スープ
  • 水 600ml
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1ブロッコリーは小房に分け、長ねぎは縦4つに切って5mm幅に切り、にんじんは薄切りにする。
  2. 2鍋に野菜のゆで汁の熱湯と塩を入れ、にんじんとブロッコリーを入れ、蓋をしてゆで、ザルに取り出して粗熱を取り、ゆで汁は取っておく。
  3. 3ミキサーに(2)のブロッコリー、にんじん、ゆで汁を入れて攪拌し、スープの水2/3量を加えて更によく攪拌する。
  4. 4鍋に油大さじ1を熱し、鶏ひき肉を中火で白くなるまで炒め、長ねぎを加えて香りが出たら、(3)、スープの酒、残りの水、塩、こしょうを加えて煮立て、2分煮る。
  5. 5(4)を塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、ごま油をかける。

ポイント

  • 野菜は分量の湯に入れ、蓋をして加熱する。野菜はミキサーで細かくなるまでよく攪拌する。