材料 (4人分)

  • 豚もも肉(薄切り) 200g
  • ピーマン 4個
  • もやし 1袋(200g)
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • ▼合わせ調味料
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　粗塩、こしょう 各少々
  • 　片栗粉 大さじ1/2(倍量の水で溶く)
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1豚肉は5～6cm幅に切り、繊維に沿って細切りにする。
  2. 2ピーマンは種を除いて縦にせん切りにする。もやしはたっぷりの水で洗い、水気をきってひげ根を除く。長ねぎは6cm長さのせん切りにする。しょうがはせん切りにする。
  3. 3合わせ調味料は混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、長ねぎ、しょうが、豚肉を入れ、肉に火が通るまで強火で炒める。次にピーマンともやしを加えて油がまわるまで炒める。
  5. 5合わせ調味料をまわし入れて全体に炒め、味がなじんだらごま油をまわし入れてひと混ぜする。

ポイント

  • 材料の切り方がおいしさにつながる!材料は太さを揃えること。
  • 豚肉は繊維に沿った細切り、ピーマンは縦のせん切りに、もやしはひげ根をとり除きます。
  • まず、油にねぎとしょうがの香りを移してから炒めはじめます。
  • もやしはシャキシャキ感が大切、炒めすぎないこと!