材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 茶碗4杯(600g)
  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • ピーマン 2個(100g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • ▼サンバルソース
  • 　おろし玉ねぎ 大さじ2
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　干しえびのみじん切り 大さじ1
  • 　ナンプラー 大さじ1
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　カレー粉 小さじ1/2
  • 　粉唐辛子 小さじ1/4
  • 卵 4個
  • ■きゅうりの甘酢漬け
  • 　きゅうり 1本
  • 　にんじん 1/4本
  • 　玉ねぎ 1/4個
  • 　甘酢〈酢大さじ1+1/2、砂糖大さじ1、水大さじ1/2、粗塩小さじ1/2〉

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切る。ピーマンは種を除き、玉ねぎとともにさいの目切りにする。
  2. 2サンバルソースの材料を合わせておく。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、油をきってとり出す。
  4. 4中華鍋に油少々を熱し、牛肉、玉ねぎ、ピーマンを入れて中火で炒め、全体に火が通ってほぐれてきたら、ごはんを加えて炒め、サンバルソースを加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 5器に(4)を盛り、目玉焼きをのせ、きゅうりの甘酢漬けをつけ合わせる。

ポイント

  • サンバルソースはナシゴレンに欠かせないソース、チャーハンのほかサラダにも使えます。
  • ‘ナシ’はごはん、‘ゴレン’は炒めるの意