材料 (2人分)

  • 牛もも肉 120g
  • 【A】
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 酒 小さじ1
  • 水 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • ピーマン 4〜5コ(120g)
  • ゆでたけのこ 50g
  • ねぎ 10cm(25g)
  • にんにく 1/2かけ分
  • 【B】
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酢 小さじ1/2
  • サラダ油
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1牛肉は5mm幅の細切りにし、【A】を順にからめて下味をつける。
  2. 2ピーマンはヘタと種を取って細切りにし、ゆでたけのこはピーマンと同じぐらいの太さに切る。ねぎは5cm長さのせん切りにする。
  3. 3【B】は混ぜ合わせておく。
  4. 4野菜をゆでる。フライパンに水適量とゆでたけのこを入れて火にかけ、完全に煮立ったらピーマンを加えてサッと混ぜ、30秒〜1分間ゆでる。ざるに上げ、湯をきる。
  5. 5フライパンの水けを拭き、サラダ油小さじ1とにんにくを入れて中火にかける。香りがたったらの牛肉を入れて炒め、色が変わったら、ねぎ、を入れ、を加えて手早く炒める。器に盛り、黒こしょう適量をふる。