ふわとろ親子丼

ジューシーな鶏肉とたまねぎの甘みを卵でとじて、ふっくらと仕上げます。卵が半熟のうちに火を止めます。

1鶏肉は余分な脂や皮を取り除き、筋の強い部分や肉厚な部分は切り込みを入れ、食べやすい大きさにそぎ切りにする。たまねぎは縦に2〜3等分にして、横に5mm厚さに切り、軽くほぐしておく。絹さやは筋を取って塩ゆでし、水けをきって3等分に切る。
2フライパンに【合わせ地】の材料を入れて中火にかけ、煮立ってきたらたまねぎ、鶏肉の順に加え、全体にまんべんなく広げる。時々鶏肉を返しながら3〜4分間煮る。その間にボウルに卵を割り入れ、ザックリほぐす。
3たまねぎが半透明になり、鶏肉に弾力が出て火が通ったら、の溶き卵を中心から外に向けて回し入れる。箸でつついて溶き卵を全体に行き渡らせ、ふたをする。半熟の状態で火を止め、30秒〜1分間蒸らす。
4ご飯を丼に均等に盛り、を半量ずつのせ、絹さやと手でもんで細かくした焼きのりを添える。