材料 (2人分)

  • さば 1/2匹分
  • パプリカ 1/2コ
  • パプリカ 1/2コ
  • しょうが 10g
  • 【A】
  • みそ 大さじ2+1/2
  • 砂糖 大さじ1+2/3
  • 酢 大さじ1
  • 酒 カップ1/2
  • 水 カップ1/2
  • 水溶きかたくり粉 小さじ1
  • 塩

作り方

  1. 1さばは4等分に切り分け、皮に十字に切り込みを入れる。両面に塩少々をふり、20分間ほどおく。パプリカはヘタを少し残して切り落とし、種を除き、縦半分に切る。しょうがは薄切りにする。
  2. 2鍋に湯を沸かし、パプリカをサッと湯に通して水にとり、水けを拭く。同じ湯にさばを入れ、表面の色が変わったら冷水にとって、水けを拭く。
  3. 3鍋にさば、しょうが、【A】を入れ、中火にかける。煮立ったら少し火を弱めて落としぶたをし、10分間煮る。さばに火が通ったら、パプリカを加えてサッと煮る。水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。器にさばを盛り、パプリカを添えて、煮汁をかける。