たけのこと春の食材の クリュディテ 2011年4月21日 「クリュディテ」とは、生野菜の盛り合わせや、生のような食感を残して蒸し煮にする料理のことをと言います。春ならではの食材を組み合わせた一品です。 きょうの料理 たけのこ