作り方

1. 1ボウルにわらび粉を入れ、水を徐々に加えて手でつぶしながら溶かし、目の細かいザルに通して耐熱のボウルにこし入れる。グラニュー糖を加えてよくかき混ぜ、ただちにラップをして電子レンジ(500～600W)に1分かける。溶いてから放置すると沈殿してしまうので注意。
2. 2とり出してかき混ぜ、再び電子レンジに1分～1分30秒かける。数回に分けて合計で3～4分かけ、そのつどとり出して混ぜることをくり返す。透明感が出て粘りのある状態になればよい。
3. 3バットに(2)をとり出し、指先にもきな粉をつけ、生地の内側にきな粉が入らないように注意して、向こう側から手前に2つ折りにする。
4. 4生地にきな粉をふり、10等分にちぎる。
5. 5左手に生地がつかないようにたっぷりときな粉をつけ、生地1個をのせてあん玉をのせる。左手を返して右手で下からあん玉をつまむように持つ。左手の親指と人差し指で輪を作り、しごくようにあん玉に沿わせて生地をのばす。手を返して生地をつまんでとじる。
6. 6形を整え、きな粉を茶こしでふりかける。
7. ※こしあん(4月16日放送)