材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • みょうが 6個
  • 長ねぎ(みじん切り) 1/2本
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • 青じそ 10枚
  • 塩 適量
  • ☆あん
  • だし 200ml
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • 酢 80ml
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、塩をふる。
  2. 2みょうがは縦半分に切って細切りにし、青じそはせん切りにして水で洗う。
  3. 3鶏肉は魚焼きグリルで中火で香ばしく焼く。
  4. 4鍋にあんのだし、みりん、砂糖、しょうゆ、酢を合わせて火にかけ、煮立ったら長ねぎとしょうがのみじん切り、みょうがを入れ、再び煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 5(3)の鶏肉を一口大に切ってと混ぜ合わせ、器に盛り、青じそをのせる。

ポイント

  • 鶏肉はグリルで油を落としながら香ばしく焼く。だしと調味料が煮立ってから香味野菜を入れて香りを移す。