材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) 1丁(350g)
  • たらこ 50g
  • 鶏もも肉 1枚
  • にんじん 60g
  • ブロッコリー 80g
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 豆乳(調整) 300ml
  • 牛乳 100ml
  • 白みそ 50g
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1豆腐は8等分に切る。
  2. 2たらこに切り込みを入れ、箸でしごいて中身を取り出す。
  3. 3鶏もも肉は筋切りをして、4cm角に切る。
  4. 4にんじんは5mm厚さの輪切りにし、ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
  5. 5鍋に油少量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、煮汁の豆乳、白みそを牛乳で溶きのばして加え、薄口しょうゆ、にんじん、豆腐を加え、弱火で10分煮る。
  6. 6(5)にブロッコリー、煮汁でたらこを溶いて加え、温めて器に盛る。

ポイント

  • 焼いた鶏肉を煮汁に加えてコクをつける。豆腐は弱火でスが入らないように煮る。